Пісірудің сиқыры: Лори Колвиннің ұмытылмас кітабындағы анекдоттар мен рецепттер

Біріншіден, американдықтардың бар-жоғын сұрау керек Лори Колвин (Манхэттен, 1944-1992) Ол аспаз болғанға дейін жазушы немесе жазушы болмай тұрып аспаз болған. Жауап қандай болса да, оның істегені ерекше болды: ол екі құмарлықты біріктірді Жазушы ас үйге барадыяғни Қызықты кітап Asteroid Books басып шығарған.

Бұл дәстүрлі формаларға тән ашу, дамыту және аяқтау диаграммалары бар кітап емес. Дегенмен, өзінің тарауларында әрқашан өте жақсы құрылымдалған және ақылды аяқталулары бар Колвин сөздерді таңдау және олармен еліктіру шеберлігін көрсетеді. Оның стилі өзгереді комикстер мен сауда-саттық арасындаерекше жүрек тебірентерлік оқиғаға қол жеткізіңіз.

Бұл беттерде Лори Колвин пісіру және рецепттер туралы сөйлесіңізөмір бойы онымен бірге жүретін махаббат. Ойланыңыз тамақ олардың күнделікті өміріне қаншалықты терең енеді: оның Нью-Йорктегі шағын пәтерге көшуінен бастап, ол жерде орын жоқтығынан ваннада ыдыс жуатын, Юлия апайдың сорпасы немесе анасының тамақтары туралы естеліктер, тіпті екі жанды да жұбатқан. Сондай-ақ ол қызына балалық шағында жақсы көретін тағамдарын дайындауға мәжбүрлеген ана махаббатын еске алды.

Колвин Манхэттеннің орталығында дүниеге келген. Бард колледжі сияқты атақты мектептерде білім алған, Колумбия университеті және Сорбонна, Ол өзінің интеллектуалдық жарқырауымен және интернационалдық рухымен көзге түсті.. Оның мансабы оның жан-жақтылығы мен әдебиетке деген құштарлығын көрсететін Исаак Башевис Әнші шығармаларының редакторы және идиш аудармашысы қызметін қамтиды.

Анекдоттар мен рецепттер

Адамды қалыптастыратын, оның кім екенін және кім екенін білдіретін кішкене бөліктер болмаса, тамақ пісіру дегеніміз не? Әр тарау анекдоттар мен рецепттерді біріктіру, бірегей мозаика жасау. Колвин, американдық орта деңгейдегі жоғары санатты болғанына қарамастан, дәстүрлі мерекелік қуырылған қуырылған тағамдарға немесе фаршталған күркетауықтарға қарағанда үйде дайындалған тағамдарды жақсы көрді.

Ол үшін үйдің асүйін бөлектеу маңызды болды: Ыдыс-аяқ қарапайым, бірақ мағыналы, сәнді мейрамханалардың сәнінен алыс.

Пісіруді үйрену кезінде сәтсіздіктер сөзсіз және импровизация сіздің одақтасыңыз болады. Лори бұл жайларды айтып берді Теңдесі жоқ рақым күлкі әкеледі және жанашырлықты оятады.

Тараудың осы бөлігіндегідей «Аспаздық апат»: «Содан бері мен әрдайым дерлік эмпанада қамырына қатысты бірқатар апаттарды бастан өткердім, мен оны түсіне алмаймын. Бөлінген эмпанада. Тағы біреуі шіркін, күйеуім оны суретке түсіруге мәжбүр болды. Ал екіншісінде ескі пергаменттің құрылымы мен беріктігі бар ».

Оның үстіне тағам… шекаралар мен дәуірлерден асып түсетін мәдени шындық. Шығу тегі, географиясы және дәстүрі туралы әңгімелеу. Колвин Массачусетс, Ибица, Нью-Йорк және басқа бағыттар бойынша саяхаттау кезінде естеліктер мен дәмдерде тоқып отырып, өзінің аспаздық тәжірибесін айтып береді. Бұл кітаптың 179 беті тез оқылады, әрқайсысы ерекше анекдоттарға толы.

Колвиннің кітаптары сыншылар мен оқырмандардың жоғары бағасына ие болдыОл Нью-Йорктегі жоғарғы таптың нюанстарын ирониялық және сезімтал бейнелеу қабілеті үшін жиі Джейн Остинмен салыстыратын, оның күрделі және тапқыр әңгімеші ретіндегі беделін нығайтты.

Колвин — романның авторы бақытты күндеріміз көп (1978; Asteroid Books, 2015) және отбасы бақыты (1982; Libros del Asteroide, 2017), басқа үш әңгімелер жинағымен бірге, оның ең жеке қырлары осында жарқырайды. аспаздық және күнделікті өмір туралы екі түпнұсқа эссе: болу, Жазушы ас үйге барады (1988; Asteroid Books, 2023) және Үйде көбірек пісіру (1993), оның жазбалары рецепттерді жылы және күлкілі ойлармен біріктіреді және ол оларды көптеген бұқаралық ақпарат құралдарында бөліседі.

Қойма үшін өте қолайлы

Con ұшқын мен рақымКолвин заттарды қалай атау керектігін біледі. Бұл кітапты асхана үшін тамаша сәндік бұйым деп санауға болады, аспаздық шабыт сәтінде қолдануға болатын бірнеше рецепті бар. Әр талғамға арналған ұсыныстар бар: кейбіреулері қарапайым, басқалары күрделірек, бірақ бәрі бірдей қызықты. Әрине, оны тоқ отырып оқыған дұрыс.

Жазушы ас үйге барады Бұл қызықты оқу болды. тіпті аспаздық әлеміне енбегендер үшін де. Асхананы қалпына келтіріңіз өмірінің маңызды элементіОның айналасында ұмытылмас әңгімелер, естеліктер мен сәттер салынған (және басқалары ұмытылған). Бұл әженің үйіне кіргендегі сорпаның хош иісі; Колвин бұзақылықпен және бір шымшым тұзбен құтқаратын сол ерекше сәттер.

Ол басқа дәуірдегі Нью-Йоркте болғанымен, Кітап өзінің өзектілігін жоғалтпайды. 80-ші жылдардан бері қазіргі өмірдің қарқыны, құрылғылар мен қажеттіліктер өзгергені рас.

Ұмытылатын тағамды кім дайындаған жоқ? Пікір білдірмейтін кейбір асханашылардың үнсіздігі кімге баға бермейді? Бір уақытта бірнеше тағам дайындап көрмеген, бірақ жарты жолда өкінген кім бар? Кім дәмді пицца жасау үшін күрделі рецепттен бас тартпады? Лори Колвин тамақ дайындаудағы қателіктерімен әзілмен бөліседітіпті ас үйдегі көңілсіздіктердің де тартымдылығы бар екенін еске салады.

Заман өзгерді. Енді балалар аспаздық құпияларды білу үшін аналарымен немесе әжелерімен бірге нәжіске көтерілмейтін шығар. Десе де, тамақ — бұл біз қалайтын нәрсе. Кітаптың соңында Нора Эфрон келтірілгендей: «Менің ойымша, сіз одан кейін не жейтініңізді үнемі ойламайсыз бір күн өмір сүруге тұрарлық емес».

Тамақ жасауды ұнататындар да, дәм татуды ұнататындар да болады, бірақ Пісіру адамзаттың пайда болуынан асып түсті. Колвин өзінің үзінділерінің бірінде атап өткендей: «Ақыр соңында, аспаздан аспазға кеңес берілмесе, адамзат баласы баяғыда жойылып кетер еді».

Лори Колвин тым ерте, 48 жасында өмірден озды, артында көптеген кітаптар қалдырды және дайындалатын көптеген тағамдар қалды. Дегенмен, Оның сөздері қаладыаспаздар мен оқырмандардың жаңа буындарын шабыттандыруға дайын. Ұсынылған, әртүрлі, шынайы және түсінікті.

Жазушы ас үйге барадыЛори Колвин (Asteroid Books).